Le Kig ha farz, première version

Recette du pays de Léon (Finistère Nord), voir aussi une autre recette de ce même plat.
Ingrédients pour 6 personnes: Faire cuire la viande et les légumes dans une grande marmite d'eau bouillante (la cocote minute est plus rapide). Pendant ce temps délayer dans un saladier la farine, les oeufs, ajouter le saindoux et le beurre que l'on aura fait fondre préalablement dans un peu de lait avec du gros sel. Finir de délayer la pâte avec le lait, ajouter un petit pot de crême fraiche. Mettre cette pâte dans un petit sac de jute et ficeler. Plonger le sac dans la marmite et laisser mijoter deux heures.

Servir le bouillon dans de petites écuelles, disposer les viandes, les légumes et le far que l'on aura égrené sur un plat.

Bon appétit !


Contribution Stéphane Petit [petit@valholl.u-strasbg.fr]