Gâteau breton

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Ingrédients:

150 g de beurre demi-sel fondu, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 4 oeufs (séparer jaunes et blancs), 1 cuillère à café de fleur d'oranger, 10 g de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait.
Mélanger intimement dans une terrine le beurre, le sucre, puis la farine te; de fleur d'oranger. Laisser reposer une heure environ à couvert. Beurrer un moule rond (bords de 5 cm de hauteur et fond de 20 cm de diamètre environ). Battre les blancs en neige ferme, les incorporer doucement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen sans couvrir.